Ristoranti Costa Smeralda: Ristorante Jaddhu – Loc. Capichera – Arzachena

La Cucina

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Qualità e tradizione per una gastronomia di eccellenza

Il Ristorante Jaddhu di Antonello Frasconi offre specialità sarde, pesce fresco, astice ed aragoste, fantasiosi antipasti, primi piatti con pasta fatta in casa e secondi piatti di alta qualità.
La scelta dello Chef per l’alta qualita’ dei prodotti utilizzati non lascia spazio a compromessi. L’esperienza e la costante ricerca e sperimentazione hanno fatto si che i piatti utilizzino esclusivamente materie di prima scelta quali, ad esempio:

  • pasta della tradizione sarda, prodotta in casa con semole macinate a pietra
  • salumi certificati sardi
  • carne di bue rosso del Monteferru
  • formaggi tipici prodotti solo con caglio vegetale senza lattosio

Presidi Slow Food

Oltre al pesce freschissimo potrete gustare le ottime carni del BUE ROSSO del Montiferru, Presidio Slow Food, con filiera certificata, con rilevanti qualità organolettiche e nutritive. Sapore e digeribilità vengono esaltati grazie alla pratica del pascolo brado di essenze mediterranee. L’area di produzione è rappresentata dai territori di 15 comuni collocati in Sardegna a cavallo tra le province di Oristano e Nuoro nel comprensorio del Montiferru.

Il porcetto sardo da allevamenti certificati e cucinato secondo le piu’ ferree regole della tradizione e’ poi un must irrinunciabile.

porcetto

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Uno staff di eccellenza

Per riuscire a proporvi una cucina d’eccellenza attraverso la trasformazione di materie prime di grande e certificata qualita’ e’ necessario che lo Chef e tutto lo staff siano costantemente aggiornati e pronti a scoprire e sperimentare nuove tecniche o accostamenti. Una costante azione di ricerca finalizzata all’affinamento dell’arte culinaria e la scelta di prodotti a filiera corta, quasi sempre a Km zero, consentono di ottenere piatti squisiti cosi’ come lo erano una volta.

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Ecco una galleria con alcuni di noi all’opera e un estratto di quello che facciamo

 

 

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